Depuis très tôt ce matin, il flotte une odeur tenace dans les rues de Tanger. Celle de la chair, des os et de la laine en train de brûler. Elle participe entièrement à l'ambiance de fête, c'est le premier jour de l'Aid. Partout dans la ville, des barbecues sont allumés. Dans le quartier des ferronniers, c'est dans les forges que l'on prépare les têtes et les pieds de moutons. On réserve ces morceaux pour le lendemain, avec le couscous. Pour le moment, les têtes écornées sont dans le feu, embrochées avec une tige métallique à travers le museau.